توجد هذه الوصفة أيضًا في : الإنجليزية الفرنسية

إطبع

طاجين الكفتة المغربي


  • وقت الإعداد : 30 دقيقة
  • وقت الطهي : 30 دقيقة
  • الوقت الكلي : 1 ساعة

الوصف

وصفة طاجين مغربية كلاسيكية من كرات اللحم متبلة بصلصة الطماطم. عادة ما يكون اللحم المفروم على شكل صغير إلى حد ما ويحب الكثير من المغاربة إضافة البيض في الصلصة قبل تقديمها مباشرة.

يُقدّم الطبق مع الخبز المقرمش لتُغمس في الصلصة.


مقياس

المكونات

 

  • 400 غ لحم مفروم
  • 3 بيضات (اختياري)
  • 4 طماطم
  • 1 بصلة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المجفف
  • نصف حفنة من البقدونس
  • نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة

  1. نمزج اللحم المفروم مع ربع حبة من البصل المفروم ونصف حزمة البقدونس. نضيف مسحوق الفلفل  والكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلط كل شيء معًا ثم نشكل كرات صغيرة لتوضع جانباً.
  2. في الطاجين ، نضع الطماطم المفرومة الصغيرة جداً ، نضيف البصل المفروم والبقدونس المفروم والملح والفلفل والزيت المتبقي.
  3. نطهو المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، مع إضافة نصف كوب ماء إذا لزم الأمر.
  4. نضيف كرات اللحم ونطهو لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
  5. اختياري: نكسر البيض في طاجين ونتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم نرفع الطاجين على الفور من فوق النار (يستكمل البيض الطهو مع حرارة الطاجين).
  6. نرش الملح والفلفل إذا لزم الأمر حسب الذوق ونقدمه على الفور.

طاجين الكفتة المغربي